Come scegliere gli ingredienti




La manualità è una caratteristica che va esercitata con pazienza se si vuole ottenere qualche risulato di rilievo; basta cominciare con cose semplici. In cucina ci capita di fare torte, biscotti e pizze per i nostri cari; mentre impastiamo diligentemente stiamo già imparando ad avere a che fare con la farina: avete notato la differenza tra una marca e l'altra? E la differenza tra farina di tipo 0 e quella di tipo 00? E il sale fino? Vi è capitato di usarne di diversi tipi? Economico senza iodio e sempre più raffinato e costoso con iodio. Per fare una buona pasta di pane (NON commestibile) si possono usare tutti i tipi di farine e sale, ovviamente il risultato sarà più o meno rustico: a voi la scelta!

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