Tessuto Dipinto ad Arte

Nell'impasto ideale la farina ha il suo peso. Negli anni ho provato varie marche e vari tipi di farine per giungere a preferire la farina di tipo 00. La passione per la pasta di pane non mi ha fatto perdere di vista che gli ingredienti dovessero essere anche economici; per questo motivo ho cercato la farina al prezzo più vantaggioso. Non di marca ne con aggiunta di lieviti o zuccheri...semplice farina bianca 00. Non ho esperienza della pasta al mais e ogni colorazione dei miei oggetti è eseguita dopo la perfetta asciugatura.

Se è vero che per fare la pasta di sale ci vuole l'acqua, è vero anche che l'acqua è la prima nemica di un buon oggetto di pasta di pane! Negli anni ho scoperto che MAI risulta decisivo o necessario usare l'acqua allo stato puro per mescolare, unire o rimediare.... In effetti tutta la massa è collosa per il tempo in cui rimane umida...quindi è sufficiente fare la giusta pressione per unire o modellare parti della composizione. La mia personale ricetta prevede un elemento estraneo alla farina e al sale, ho imparato le dosi giuste memorizzando gli effetti su una quantità specifica: 1Kg di farina+1Kg di sale. Ho trovato in commercio una buona colla da parati tedesca (istantanea) con la quale preparo un composto molto denso in un barattolo da 1kg. Ecco dunque che l'acqua non entra pura in contatto con la farina ed il sale ma sottoforma di composto colloso e denso; il risultato più evidente è la durata inalterato negli anni dell'oggetto asciutto e decorato.

Uno strumento fondamentale è la spatola; ce ne sono di molti tipi, cercate tra gli utensili del decoratore: di metallo (che si arrugginisce irrimediabilmente) di plastica o di legno. E' importantissimo tagliare e muovere l'oggetto senza creare screpolature e solchi irreversibili. Aiutatevi sempre tenendo vicino a voi un mucchietto di farina pulita. La spatola deve essere grande almeno 8 cm o più per eseguire le manovre che i polpastrelli non possono fare. Ovviamente dovrete pulirle con dovizia senza lasciare residui secchi sul bordo.

La consistenza dell'impasto è fondamentale per un risultato soddisfacente; quando unite gli ingredienti dovete calibrare bene la presenza dell'acqua: non deve essere mai troppa! Io faccio l'impasto a mano anche se è una faccenda lunga e noiosa. Ho visto frullatori completamente rovinati dal sale, per un impasto troppo liquido! Alla fine della manovra dovrete sentire ancora il sale fino tra le dita e tutta la palla dovrà essere compatta. Mettetela in un sacchetto di plastica e togliete mano a mano solo la quantità necessaria all'oggetto da modellare. Attenzione a questo punto: l'impasto cambia in consistenza col passare delle ore, il sale si scioglie e il colore diventa più scuro, quindi usatelo SOLO entro le prime 24 ore dalla sua creazione, poi gettatelo se avanza! Le prime volte ho usato un impasto vecchio e mi sono ritrovata con oggetti brutti e male asciugati, da buttare!!

Per alleggerire i polpastrelli dal composto appiccicoso che si forma mentre modellate velocemente la Pasta di Pane , io uso semplicemente un accorgimento che potete copiare: metto accanto a me un piatto di plastica e un tovagliolo di carta con il quale ogni tanto mi strofino le dita. I pezzetti cadono nel piatto lasciando le dita pulite; tranquillamente posso riprendere a modellare avendo cura di toccare appena un mucchietto di farina pulita messo sapientemente sul piano di lavoro. Questo espediente evita il formarsi delle croste troppo spesse per modellare bene forme piccole e delicate come i petali dei fiori. Si evita anche di doversi lavare le mani troppo spesso creando fastidiose screpolature e pause deleterie per questo tipo di composto che va lavorato velocemente e messo a riposare ed asciugare nel giro di 30 minuti o poco più.

Quando l'impasto è pronto potete cominciare a modellare il vostro primo oggetto; ricordatevi che l'acqua è nemica della pasta di pane e ogni umidità deve uscire dalla forma modellata senza lasciare traccie (bolle, buchi o crepe). Per evitare la rovina della vostra opera procedete considerando di non usare liquidi per unire parti, ne corpi estranei come fil di ferro e stuzzicadenti. Il segreto sta nel fondere le parti tra di loro attraverso movimenti di compressione e schiacciamento. Gli attrezzi che aiutano senza produrre fenditure si trovano già in casa. Usate il mattarello per spianare dolcemente una palla da besbolla di pasta di pane e una semplice limetta per le unghie per spostare piccoli pezzi da una parte all'altra dell'oggetto. Per fare dei buchi usate i ferri da calza o gli stuzzicadenti. per decorare la superficie usate i tappi dei pennarelli o i timbri per bambini.

Se per fare i biscotti vi appoggiate al piano della cucina ben pulito, per lavorare alla pasta di pane è bene che prepariate un piano apposito. Io uso un cartone molto spesso che ho trovato dal corniciao: grande cm100 x cm70 lo appoggio sul tavolo e sono tranquilla che nessun residuo rimarrà a contaminare l'ambiente! Ovviamente questa attenzione è dovuta al fatto che non parliamo di un impasto commestibile! Il cartone poi assorbe l'umidità dell'impasto e quindi ne uso dei pezzi come vassoi per trasportare gli oggetti fino al forno per l'asciugatura finale. Non uso ripiani impermeabili come certi vassoi con la stagnola, ne fondi in plastica perchè le prime ore sono le più delicate e gli oggetti modellati vanno spostati con molta cautela, utilizzando una spatola larga. L'ideale è che i pezzi si asciughino all'aria per almeno quattro ore prima di passare in forno, durante questo tempo perdono un po' della loro umidità lasciandola sul cartone infarinato, se...

La manualità è una caratteristica che va esercitata con pazienza se si vuole ottenere qualche risulato di rilievo; basta cominciare con cose semplici. In cucina ci capita di fare torte, biscotti e pizze per i nostri cari; mentre impastiamo diligentemente stiamo già imparando ad avere a che fare con la farina: avete notato la differenza tra una marca e l'altra? E la differenza tra farina di tipo 0 e quella di tipo 00? E il sale fino? Vi è capitato di usarne di diversi tipi? Economico senza iodio e sempre più raffinato e costoso con iodio. Per fare una buona pasta di pane ( NON commestibile) si possono usare tutti i tipi di farine e sale, ovviamente il risultato sarà più o meno rustico: a voi la scelta!

La passione per la pasta di pane è cominciata nel 1990; molte riviste femminili parlavano dell'arte nordica di modellare figure con una pasta fatta in casa. Avendo tutti gli ingredienti a portata di mano e tempo per fare la mamma di una deliziosa bambina....non potevo sottrarmi alla tentazione di creare anch'io un portafortuna in pasta di pane!